Ciauscolo
Ciauscolo Il ciauscolo è un salume spalmabile tipico dei Monti Sibillini e dell’Alto Maceratese. E’ ottenuto da diversi tagli di suino tra cui spalla, pancetta e carni ricavate dalle coste,…
L'informazione per il territorio e la sua gente - direttore Elpidio Stortini
Ciauscolo Il ciauscolo è un salume spalmabile tipico dei Monti Sibillini e dell’Alto Maceratese. E’ ottenuto da diversi tagli di suino tra cui spalla, pancetta e carni ricavate dalle coste,…
Cicerchia La cicerchia è una leguminosa da granella simile alla pianta dei ceci, più rustica; cresce anche su terreni poveri e in condizioni climatiche difficili, resiste alla siccità e alle…
Lonzino di fico Il lonzino di fico ha un aspetto cilindrico (lunghezza media 15-20 cm, diametro circa 6 cm), abbastanza consistente, di colore brunastro aranciato, avvolto da foglie di fico,…
Maccheroncini di Campofilone I maccheroncini di Campofilone si distinguono dalle altre paste alimentari perché la farina deve essere impastata solo con uova di gallina nella proporzione che varia, per ogni…
Olio di Cartoceto L’olio a denominazione di origine protetta “Cartoceto” è prodotto con olive provenienti prevalentemente dalle cultivar Raggiola, Frantoio e Leccino. L’olio si presenta di colore verde, o verde…
Oliva ascolana L’Oliva ascolana del Piceno Dop si presenta si presenta con forma leggermente allungata (ellittica) irregolare e con la presenza di aree verdi percettibili. La panatura rimane aderente all’oliva,…
Salame di Fabriano Il salame di Fabriano viene preparato con carne di prima scelta: magro di prosciutto e della spalla e lardelli duri. Coadiuvanti tecnologici: sale e pepe nero. Il…
Vino cotto Il vino cotto viene consumato come un normale vino da tavola o da dessert. Presenta una gradazione alcolica elevata. Se ne conoscono essenzialmente due tipologie: una secca e…
Vino di visciole Il vino di visciole viene ottenuto con visciole coltivate soprattutto nel territorio dei comuni della Vallesina e della valle del Cesano, zucchero, mosto di uve rosse (marginalmente…