Ciauscolo
Ciauscolo Il ciauscolo è un salume spalmabile tipico dei Monti Sibillini e dell’Alto Maceratese. E’ ottenuto da diversi tagli di suino tra cui spalla, pancetta e carni ricavate dalle coste,…
Cicerchia
Cicerchia La cicerchia è una leguminosa da granella simile alla pianta dei ceci, più rustica; cresce anche su terreni poveri e in condizioni climatiche difficili, resiste alla siccità e alle…
Lonzino di fico
Lonzino di fico Il lonzino di fico ha un aspetto cilindrico (lunghezza media 15-20 cm, diametro circa 6 cm), abbastanza consistente, di colore brunastro aranciato, avvolto da foglie di fico,…
Maccheroncini di Campofilone
Maccheroncini di Campofilone I maccheroncini di Campofilone si distinguono dalle altre paste alimentari perché la farina deve essere impastata solo con uova di gallina nella proporzione che varia, per ogni…
Olio di Cartoceto
Olio di Cartoceto L’olio a denominazione di origine protetta “Cartoceto” è prodotto con olive provenienti prevalentemente dalle cultivar Raggiola, Frantoio e Leccino. L’olio si presenta di colore verde, o verde…
Oliva ascolana
Oliva ascolana L’Oliva ascolana del Piceno Dop si presenta si presenta con forma leggermente allungata (ellittica) irregolare e con la presenza di aree verdi percettibili. La panatura rimane aderente all’oliva,…
Salame di Fabriano
Salame di Fabriano Il salame di Fabriano viene preparato con carne di prima scelta: magro di prosciutto e della spalla e lardelli duri. Coadiuvanti tecnologici: sale e pepe nero. Il…
Vino cotto
Vino cotto Il vino cotto viene consumato come un normale vino da tavola o da dessert. Presenta una gradazione alcolica elevata. Se ne conoscono essenzialmente due tipologie: una secca e…
Vino di visciole
Vino di visciole Il vino di visciole viene ottenuto con visciole coltivate soprattutto nel territorio dei comuni della Vallesina e della valle del Cesano, zucchero, mosto di uve rosse (marginalmente…