Da Londra alla scoperta dell’enogastronomia marchigiana di alta qualità

Tour conoscitivo nella nostra regione per lo chef spagnolo del “Sabor” Enrique De Juan: dai moscioli, allo stocco, al verdicchio ed al tartufo bianco

ACQUALAGNA – Breve tour di conoscenza e approfondimento dell’enogastronomia marchigiana per Enrique De Juan, chef madrileno in forza al nuovo top restaurant spagnolo “Sabor” che aprirà nei prossimi giorni a Londra. Lo staff infatti sta raccogliendo in giro per l’Europa conoscenze per prodotti e ricette da promuovere nel prestigioso locale che proviene dall’esperienza stellata dei “Barrafina Restaurants” sempre a Londra.

Tappe d’obbligo per approfondire le specialità locali anconetane: moscioli, stocco, verdicchio… anche se la grande scoperta per De Juan è stata il tartufo bianco di Acqualagna. 

Grazie alla ospitalità e professionalità della “T&C Tartufi Tentazioni” di Acqualagna, il cuoco spagnolo ha avuto modo di apprezzare e scoprire le tante specialità a base di tartufo dell’azienda all’avanguardia nel mercato nazionale e internazionale del tartufo e suoi derivati. Un giro per i vari reparti della T&C, pioniera nella produzione tartufiera sin dal 1990, per constatare il rigore e la maestria nel preparare prodotti di altissima qualità nel rispetto di tutte le prescrizioni e certificazioni a salvaguardia dell’integrità del gusto e soprattutto della sicurezza igienico-sanitaria così importante per i prodotti conservati. Poi la visita è proseguita presso la cucina di Samuele Ferri, chef dell’Osteria del Parco di Acqualagna ove De Juan ha potuto scoprire, testare e gustare il sapiente utilizzo dei preparati a base di tartufo della T&C: tortino di polenta al tartufo, uovo in tegame e crostino con salsa di tartufo bianco, tagliatelle e infine tagliata di manzo al tartufo. Tutte specialità abbastanza semplici nella preparazione ma che vedono una grande riuscita per occhio e palato grazie agli ingredienti che permettono una produzione di alto livello in ogni stagione.

Come ci svela Thomas Clementi Export Manager della T&C Tartufi: “La nostra peculiarità è proprio quella di rendere il tartufo disponibile in ogni stagione e anche quando il prodotto è scarso, come in questo periodo, mantenendo al meglio tutte le caratteristiche di qualità e gusto che sempre hanno reso famoso il tartufo di Acqualagna, nelle sue varietà stagionali: bianco, nero pregiato, estivo, bianchetto.”  Infatti, dal prodotto fresco, al congelato, al conservato, la gamma disponibile per la buona cucina è davvero ampia e sempre a costi accessibili e sicuramente vantaggiosi per impreziosire qualunque pietanza. Presto magari anche a Londra si potrà apprezzare oltreché lo strabiliante profumo, anche fantastici piatti col tipico tartufo marchigiano. 

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